炒粉怎么炒好吃？
1.首先 准备食材 米粉一把，鸡蛋三个，牛肉一块（或者猪肉）香菇几朵，青菜适量，葱姜少许 做法步骤如下： 第一步，把米粉用冷水浸泡一小时以上，泡到没有硬芯儿就可以了；然后把米粉捞出来控水备用 第二步，把香菇，青菜洗净切好，葱姜切末，猪肉或者牛肉切片加入一勺料酒，半勺老抽抓拌均匀腌制十分钟 第三步，碗中打入三个鸡蛋搅散，起锅烧油倒入蛋液炒成鸡蛋块盛出备用 第四步，再次起锅热油，放入葱姜爆香，接着下入香菇和牛肉片煸炒至变色，接着加入适量的豆瓣酱炒出红油，再倒入一碗清水煮沸 第五步，然后下入米粉小火慢煮，等米粉煮至没有硬芯就可以啦，最后再加入青菜，鸡蛋块，少许的生抽翻炒均匀即可出锅了 2.接下来 我要开始介绍我炒粉的秘诀咯！ ①米粉要提前泡发，这样不容易粘锅 ②一定要大火翻炒，火越大越炒得快 ③米粉一定要煮熟哦！不熟的话会夹生的吃起来很不舒服哒~ ④配菜可以根据自己的喜好来添加哦～比如洋葱木耳胡萝卜等等都是可以的
3.下面给大家介绍一下我的家常炒米粉的做法吧~ 食材：米粉，青豆，玉米 ，香肠，葱，姜 调料：老抽，蚝油，鸡精，白糖，胡椒粉 制作流程：
1、首先将香葱切成葱花，生姜切片，香肠切成小丁，然后再准备一些青豆玉米粒。
2、起锅烧油，油热之后放入葱姜爆香，然后放入火腿肠炒至变色，再放入青豆与玉米粒炒匀。
3、随后往锅中加入适量老抽提色，再来点蚝油增鲜，再来点盐增加风味，最后再来点胡椒粉去腥增香，继续将它们翻炒均匀，炒匀以后关火备用。
4、接下来我们取出提前泡好的米粉，将它放入锅中大火快炒几分钟，注意一定要用大火爆炒，这样炒出来的才够干香入味。
5、在炒的过程中我们可以往里面加一小勺白糖提鲜，再加入鸡精调味，继续把它炒香炒干。
6、最后再把炒好的配料全部倒进来，再继续给它翻炒均匀，翻炒片刻后即可出锅装盘。