茄子咋么炒好吃？
作为一个地地道道的北方人，我还是比较喜欢吃蒸茄子、炸茄盒的； 但是来到南方以后，发现很多人喜欢吃烧茄子。 正好家里来客人了，做了这道烧茄子，色香味俱全，深受欢迎。 下面分享下做法~
1.准备食材，圆茄子两个、尖椒一个、香葱三根（喜欢葱香的可以放两根） 调料有：生抽、老抽、白糖、陈醋、豆瓣酱
2.茄子去蒂，冲洗干净后，用刀剁成小块，放入碗中，撒入少许胡椒粉，适量食盐，抓匀腌制二十分钟。 这里说的盐要少放或者不放，因为后面还要调味。
3.腌制的同时，咱们来调个碗汁，两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱+一勺白糖+五勺清水混合均匀备用。 其实这道菜很简单，难的是把茄子炒熟而且入味。很多人做不好就是直接下锅炒，这样很容易糊锅。
4.腌好的茄子，挤干水分。锅中热油，放入茄子翻炒，慢慢煸炒至茄子变软、表面发亮。 注意：一定要小火慢慢炒，火大容易糊。
5.倒入调好的酱汁，大火烧开转小火炖煮五分钟，让茄子的味道更充分融合在一起。 五分钟后开盖，撒上葱花和尖椒圈，关火焖一分钟。 一盘美味可口的烧茄子就做好啦！ 用勺子舀着吃，软糯入味，真的不错呢！