腌鹅蛋怎么腌制好吃？
用白酒浸泡，这是以前农村做皮蛋的方法之一，做出来的蛋，白心是红色的，跟血一样的颜色。现在好像很少见了。 用盐水浸泡，这个我试过，不怎么入味，可能跟用的盐不够多有关吧。 还有用醋泡的，这个我没试过。 用白酒、食盐混合在一起之后，均匀的涂抹在鹅蛋的表面，然后再放到坛子里面密封起来，大概一周的时间就可以吃了。这样做出来的咸鹅蛋，黄中带红，红中带黑，看起来很有特色。而且用这种方法做的咸鹅蛋，味道也是最好的一个。
把鸡蛋直接打到盛器里（最好是口小一点儿的容器）然后加入白醋和酱油。比例大概100克鸡蛋15ml白醋和30毫升酱油就可以了。用筷子搅拌均匀了之后，把鸡蛋液上锅蒸十分钟左右就可以了。这样蒸出来的鸡蛋非常软嫩，而且带有浓浓的醋香。
以前我奶奶常给我做这个吃，我觉得很好吃，软软的一颗，带着淡淡的香味儿。 我自己尝试着做过一次，但是好像感觉不出什么特别的味道来，可能是我没掌握方法的缘故。所以这道美食就留待大家去探索了哦！ 另外分享一个让鸡蛋变嫩的绝招。就是在蒸鸡蛋的时候，把鸡蛋打散后，加入一小勺的白糖，这样蒸出来的鸡蛋特别嫩。像婴儿吃的蛋黄一样。