虾滑怎么好吃？
作为一个沿海城市的人，对虾有特殊的情愫。虽然偶尔也会去菜市场买鲜虾自己煮着吃，但更多时候是对虾滑更情有独钟一些。 虾滑的做法其实非常简单。把活虾去皮去线后打成泥，然后加入少许淀粉、食盐、胡椒粉调匀成馅料就可以用来包饺子或者做成丸子了。因为虾本身就是咸的，所以最后做出来的成品味道其实非常鲜美。
如果要让虾滑变得更美味一点，可以在制作的过程中加入少许鸡蛋清和葱花提香增色；也可以加入一些剁碎的肉沫，让口感变得更加丰富绵软。当然，最绝妙的地方在于烹饪的方式——做虾滑最好的方式并不是放在水里直接煮，而是先用油煎一下再加水炖煮。这样做出来的虾滑味道醇厚，入口鲜香软嫩又带有酥脆的口感，简直让人欲罢不能！ 我很喜欢自己做虾滑吃，而且每次做的份量都很足，往往能吃好几天呢！不过也有令人烦恼的时候……
比如有时候虾滑会糊在锅底，造成浪费；或者在煮的过程中会有部分虾肉松散、结块，影响美观和食用体验。其实，要想避免这些问题的出现并不是难事，只要注意以下几个细节就可以了。
1. 打虾泥的时候不要过度搅拌 有些朋友在做虾滑的时候会用力搅拌虾泥，认为这样能够让虾泥更加入味。但事实上这样的做法会使虾泥变干，进而导致失败。正确的做法应该是用筷子顺时针轻轻拌均匀即可。 2. 掌握好蘸水的比例 有一些朋友在做虾滑时会在其中加入过多的清水或者是汤汁，但实际上这样是非常错误的。因为水分太多的话就会导致虾滑稀烂，不易成型且吃起来口感很湿粘。正确的方法应该是向里面添加少许的生粉或者面粉，增加一定的粘性。至于蘸水的话，按照1：1的比例加入清水和生抽调味即可。
3. 煎制的时候火候不宜过大 很多朋友在煎虾滑时会容易过火导致变黑，其实这是因为火候太大导致的。应该保持中火慢慢加热，并用锅盖稍微遮一下光，防止颜色变得过深。 4. 炖煮的时间不要太久 有些人为了将虾滑煮熟会长时间焖煮，实际上这是不对的。应该在锅中留出一定的空间让蒸汽和水蒸气进入，以保持温度和口感的鲜嫩。
如果你按照上面几个步骤来做，相信你一定能够做出一盘完美美味的虾滑！快试一试吧~