剁椒三文鱼头好吃吗？
作为一个在湖南长大、目前在新疆工作的湖南人，对于剁辣椒这种特产自然是相当熟悉的。但是！你们知道南方的剁辣椒和北方的剁辣椒差别有多大么？ 首先，原料就不同。南方的剁辣椒是鲜红辣椒配上大蒜、姜块一起剁碎而成，而北方大多是鲜红小米椒加上蒜末一起剁成颗粒状。可能南方人会认为北方人的剁辣椒太淡了，而北方人则会认为南方人的剁辣椒太辣了…… 其次，吃法也是千差百异。最简单粗暴的南北吃法差异就是煮面，你放一勺南方剁辣椒的汁儿进去煮熟的面条味道肯定是不对的，同理，你在饺子馅里放一勺北方剁辣椒那也是错到家了……
除了做配料，最常用的肯定是做剁辣椒鱼头了。把切好的鱼头和剁辣椒、葱姜一起蒸，汤汁清澈泛黄且浓香四溢的时候就可以了，再淋点酱油和其他调料，一盘鲜香麻辣、回味悠长的“剁辣椒鱼头”就上桌了。 用鱼来做剁辣椒的“容器”，其实是很巧妙的主意。这样既能防止辣椒被开水烫死又可以让它在“闷烧”的过程中将气味渗透到鱼肉里去。当然用鱼做“容器”还有方便食用的好处呢——端上桌以后只要你用筷子轻轻翻动一下就可以轻易取食了，不像用碗盘装好的菜还得麻烦人家服务员给你换盘子…… 不过话说回来，虽然我长在湖南、食在湖南，但这几年生活在北方我也渐渐爱上了北方的剁辣椒。尤其是用它来做剁辣椒鱼头，那可真是鲜香过瘾极了！