泥鳅怎么做做好吃？
我推荐的做法是砂锅炖泥鳅，具体制作方法如下 所需要的食材有：泥鳅、豆腐、葱姜蒜、香菜、剁椒酱(或者辣椒酱)、生抽、老抽、醋、胡椒粉、白糖、花椒粉、豆瓣酱(或者黄豆酱) 大厨做法： 第一步：准备一口砂锅，注意不要选塑料的，然后用葱姜蒜爆香 第二步：把准备好的剁椒酱(或者辣椒酱)、豆瓣酱(或者黄豆酱)放入锅中炒出红油 第三步：把洗干净的泥鳅放入锅中，煎至两面金黄 第四步：在砂锅中倒入足量的开水，然后大火煮开，再转成小火慢慢炖20分钟 第五步：这时可以准备一盆热水，把切好的豆腐放进去浸泡一下 第六步：等到锅里的水变少时，把豆腐倒进锅内，同时撒入适量的胡椒粉、白糖和花椒粉提味 第七步：继续用小火炖煮5-10分钟左右，撒上葱花、蒜末即可食用 做好的砂锅炖泥鳅，味道香辣可口，泥鳅的鲜味混合着葱蒜的香气，让人胃口大开
除了这道菜以外，我还想介绍另一种好吃又简单的泥鳅吃法——油炸泥鳅。 首先把买回来的泥鳅放在清水里养两天，期间换两次水。
然后把洗净的泥鳅放进锅里蒸熟(大概蒸8分钟左右)。 将蒸熟的泥鳅沥干水分，然后沾上一层薄薄的淀粉。
锅里放足量的植物油，烧热后，把沾好粉的泥鳅放进锅里炸，一直炸至表面酥脆，就可以出锅了。
做好的油炸泥鳅，外壳酥脆，里面软嫩，搭配着白米饭吃，简直一绝！