银耳怎么熬好吃？
用银耳煲过粥，炖过奶，做过水浴，还试过油炸，发现最棒的做法还是简单的清炒一下~ 把银耳用清水浸泡2小时（或者提前一个晚上泡），等它完全泡发后，洗干净，撕成小朵。 锅里下油，烧热后，爆香姜蒜。
下银耳翻炒几分钟，至其水分渐渐蒸发，银耳变得软糯可口。 加入少许盐和鸡精调味，就可以了~(不喜欢吃咸的可以省略加盐这一步) 我比较喜欢把食材炒得干干爽爽才好吃，所以不会加水进去~如果嫌干可以在下锅之前洒点清水打湿。
我试过在电饭锅焖饭的时候放一把银耳下去一同煮熟，也很好吃哦~^^ 至于有人提到的银耳汤炖不烂的问题……如果你用的是新鲜的银耳，可能确实会出现这种问题。因为新鲜的银耳里面含有很多的多糖类物质，这些物质具有很强的粘性，而且分子量很大，没有办法直接被人体吸收。
但这样的多糖物质只有在新鲜银耳中才有吗？其实也不尽然，有些干银耳的泡发率很高，里面的营养物质也是可以被稀释出来的~~ 所以只要你的做法正确，银耳汤应该可以熬得又软又香~ 如果实在怕它炖不烂就隔水煮吧～～ 对了，最近我发现超市里都有卖即食银耳了，想吃的时候拿出来开水一烫就可以吃了，很方便呢~~~