哪种鱼炖着好吃？
推荐一个超级好吃的鱼做法，鱼肉鲜嫩入味，好吃到爆！ 前几天去海边玩，渔民大叔送了我们一些新鲜小海鱼，说是能吃的只有骨头和刺，让我回家炖汤喝。 本来是不敢尝试的，但是回来后想起来了《大鱼·海棠》里面女主炖了一锅鱼给男主吃，顿时觉得手不干净了。于是清洗处理了一下准备开始炖。 在百度上搜了“鲤鱼汤的做法”后我决定放弃搜索功能。因为各个菜谱里都写着相同的步骤：刮鳞→去掉内脏（有腥味的就是它了）→冲水洗净→切下鱼头→剁椒蒸鱼→热油煎鱼→放葱姜蒜+醋+生抽+料酒+白糖小火炖20分钟… 我是很坚决的不相信这样能把一条活蹦乱跳的鱼做成让人流口水的美味。我打算按自己认为对的方式来做。
我把小鱼用清水冲洗干净，然后控干水分(这一步很重要，可以防止在后面的制作过程中粘锅)；接着把生姜切成片状，大蒜去皮备用。 热锅冷油，放入几粒花椒，然后把姜片和大蒜放入锅中爆出香味。 等到锅中气味扑鼻，颜色渐变，就可以把小鱼放入锅中了。 加入少许食盐，因为后面要炒制所以不能加太多。再把酱油、豆瓣酱放入锅中，调成中火慢慢煸炒。 等看到汤汁渐渐变成乳白色，就可以加入开水了。开水的量要没过鱼身，因为我不想吃到骨头。盖上盖子，大火煮开后转小火慢慢炖。中途记得翻一下底，以防黏锅。
等到汤汁变浓，就可以起锅盛盘了。 最后撒上葱花，一碗鲜香味美的鲫鱼汤就做好了。 喝一口，唇齿留香~ 连汤汁都不舍得浪费！ 对了，做这个汤用鲫鱼更好，因为我家没货╮(￣▽￣)╭ 所以就用普通的淡水鱼来做试验，结果也不错哦～ 喜欢辣的可以加些干辣椒或者豆瓣酱，味道更棒！