羔羊肉怎么吃好吃？
先上图，这是最近很喜欢吃的羔羊肉，来自内蒙的。 说下肉的味道，作为内蒙人，觉得这羊吃的出是内地产的，但说口感的话又比不上我爹以前弄来的小肥羊（当然价格也是差很多）。不过这已经是很好的羔羊肉了，比我在北京吃的那家号称内蒙羔羊肉的那家馆子强太多了。说起那家馆子，我付了钱还挨了骂，理由是菜量太小。我？我吃的撑得要死！（当然可能也和我饭量有关系....）
下面来讲讲怎么做好吃。 首先是涮火锅，我觉得这种羊肉很适合涮火锅吃，因为本身膻气就重，清水涮锅的话能更好的把膻气刷掉。但建议多放点白菜、豆腐之类的蔬菜，多放点菌菇类更好，可以吸走一些膻气。 其次是做成手撕烤羊，这个做法是我妈教的，具体步骤如下： 先把买回来的羊去掉头、脖子、尾巴尖儿，清洗干净； 用刀从中间划开，但不要完全切断； 用手(一定得用冷水浸泡过的手掌，这样既不烫也容易撕)撕成细条状； 拌入调料（盐、生抽、老抽、辣椒面等）腌制几个小时入味； 铺上锡纸，上面均匀的铺上香菜末、香葱末； 烤箱预热，放进羊排，200度上下火烤25分钟左右就可以吃了。 吃的时候蘸着醋和酱油非常美味~ 我自己做的味道其实不是很正宗，但我相信只要多做几次一定能做到让我母亲满意的程度。哈哈。
还有就是炒着吃，我试过爆炒和炖炒两种方法。 爆炒菜谱在这里： 选一块肥瘦相间的纯瘦肉，切成薄片，用蛋清、淀粉抓匀待用； 青红椒去籽洗净，切成块； 姜蒜切粒； 锅烧热，放油，倒入姜蒜爆香后放入羊肉片快速翻炒至变色，加入辣酱、料酒、生抽、白糖翻炒均匀，最后撒上一把葱花即可上桌啦~ 炖炒的话比较费时间，这里给个炖汤的做法吧。 羊骨、羊腿或者羊胸部（这个部位脂肪很少而且很嫩）用清水浸泡出血水； 锅里放水，加入料酒和姜片，烧开以后把羊骨放进去煮，撇去浮沫，再放上葱结、胡椒粉，炖一个半小时左右； 把泡发的粉条放进去，用筷子轻轻拨散，盖上盖子小火炖十五分钟； 最后撒上葱花，盛碗即可。