东北怎么炒酸菜好吃？
老话说得好“酸菜要好吃，腌透才能出味儿”！一般北方人腌制酸菜都是直接撒盐，其实这是不对的… 正确的做法应该是首先将白菜洗净后沥干水分，然后一层层码在坛子里，最上面压实，然后倒上开水，水量以没过白菜为宜。
等到第二天就可以吃到酸爽可口的酸菜了，不过这个时候吃起来味道还不是最好的，需要继续腌制，在15天左右的时间，酸菜会更入味儿~ 当然时间不是唯一的标准，想要判断酸菜到底有没有熟（变酸），可以看这个——在清水中加入少许小苏打，然后把酸菜放进去浸泡，如果清水变成乳白色，就说明酸菜熟了。
小提示：
①在做酸菜的时候一定不要放醋和酱油哦，这样会影响酸菜的口感～
②做好的酸菜最好用密封容器装好，放进冰箱冷藏室保存，这样可以保持7天左右的时间。但如果打开盖子的话就不好说了… 所以想吃的时候就做，不用担心吃多了会坏掉啦～
③很多人喜欢用酸菜炖红烧肉、排骨等肉类食品。但要注意的是，在炖肉的时候不要加入过多的葱姜等配料，以免抢走酸菜的味道。