湖北饺子怎么做好吃？
湖北人！绝对有话语权。 湖北的饺子啊，好家伙，那可真是各有各的味道啊。 有清淡鲜香的，有重口味香辣的，还有麻辣刺激的。 但要说最好吃的饺子啊，还得是洪湖的张沟饺儿。 张沟就在我们洪湖市下面一个镇子上，可能很多人都没听过。不过要是提到了柳河街，那么全国人民都有印象了——那是电影《柳河街》的拍摄地，而柳河街其实就毗邻张沟的。
说到张沟饺儿好吃，那可是有据可循的，早在清末年间，这张沟饺儿就是当地最有名的美食了。 有个叫周国贤的文人，他曾经在《洪湖纪事》中这样描写张沟饺儿：“薄皮包着晶莹透亮的鱼肉，放在滚水锅里，加少许葱花、姜末，煮熟后盛进碗碟里，浇上辣椒油、醋，再拌上芝麻酱、酱油，那味道简直就叫一个鲜美异常” 这描述是不是很诱人？哈哈，反正我是看了这篇文章之后，一直馋得流口水。
不过呀，张沟饺儿可不简单，它是有门槛儿的。 张沟饺子只有过年时候才能吃到。而且做饺子可是一个技术活，和面的和面，擀皮的擀皮，包饺子得快准狠，慢了可就不好吃了。 做好的张沟饺子呀，一个个白白胖胖的，很像元宝。放入沸腾的水里煮，飘起来后就赶紧捞出来，不能沾凉水，也不能一起放入锅中煮，否则可就不好吃了。 然后就要调蘸水了。这蘸水是张沟饺子的灵魂所在，清水一碗，放点香葱、香菜、蒜泥，淋上蒸鱼豉油，滴几滴麻油，撒上白胡椒粉，那香味，瞬间就能迷倒一群人。
张沟饺儿啊，除了好吃之外，寓意还好。 过年的时候吃，寓意着来年丰衣足食；吃时一口一个，寓意着一年好运都是“一马当先”；多尝几个，意味着“吃穿不用愁”。 反正我是想了想，用一句诗句来概括张沟饺儿，那只能是——“人间有味是清欢”。