怎么做淹黄瓜咸菜好吃？
1.选用鲜嫩的嫩黄瓜500克，用清水洗净后放入容器内，加入白糖200克、精盐30克腌渍待用； 2.干辣椒50克去蒂切成节，干花椒20粒，用纱布包好做成香料包，放入锅中加清水熬出香味成辣椒油； 3.把腌渍好的黄瓜捞出，挤掉多余的水分，放在盆里，加入味精5克、香油5克、辣椒油30克拌匀即成。 小贴士： 如果喜欢吃豆腐乳的话，可以在腌制黄瓜的时候放一块卤豆腐同腌，味道很不错。
在制作过程中一定要掌握好咸淡度，不宜过多或过少，否则会影响菜品的质量和口感。 用白糖代替食盐来腌制黄瓜，可使黄瓜颜色鲜亮、脆嫩爽口，而且不会流失水分而导致腐烂变质。 但要注意的是，用白糖腌制的瓜果蔬菜，时间不宜过长，一般不超过48小时，否则容易滋生细菌导致食物中毒。食用前最好进行高温蒸煮等灭菌处理以确保安全。