火锅里都放什么菜好吃？
首先，作为地地道道的成都人，我可以很明确的告诉你，在成都，涮火锅并不放“菜”！ 涮火锅放的都是“料”！ 什么是菜、什么是料，在这里可以简单的理解为，菜是已经做熟的食材，而料则是还没有完全煮熟的食材。 而能放到火锅里面煮熟的，那肯定都是些易熟且口感良好的食材。
经过多年研发，目前比较适合放在火锅里面涮煮的好食材，基本都是以肉类（包括毛肚、黄喉等等）和豆制品（豆腐干/豆泡等）为主，再配上一些新鲜的时蔬当作蘸料。 一顿完美的火锅，应当是食材与蘸料互相配合，彼此衬托，从而产生绝妙融合的口感，给你极致的美食体验。所以，在选择火锅食材的时候，一定要遵循“一多二少三新鲜”的原则。 “一多”就是肉多，要多吃点肉。现在人们生活水平提高，吃顿火锅也就花百十来块，没必要为了省钱吃撑了；
“二少”就是要荤素搭配得当，少吃一点青菜。现在人们摄入的营养过于单一，多吃蔬菜能够很好的补充膳食纤维； 三“新鲜”指的是食材新鲜、配料新鲜并且味道也要新鲜。越新鲜的东西，越能够保持原有的风味以及营养价值。 所以，按照这个标准挑选食材，你一定能吃到一顿美味又健康的火锅。