干蚝肉怎么做才好吃？
1.将新鲜沙姜、鲜葱清洗干净，用刀分别剁成碎末状，盛起备用； 2.将蒜头剥皮，用刀拍烂后剁成蒜末，盛放在碗里，加入生抽和少许砂糖拌匀待用； 3.取一小碗，倒入适量花雕酒，放入八角和桂皮，加盖后放入锅内焖煮，直至酒味充分浸透到香料里面为止（大概要5分钟左右）； 4.取出浸泡在汤汁里的鱼露和沙姜，把鱼露过滤一遍，让味道更纯些，然后把滤除的沙姜用勺子压成泥状，均匀地撒在蚝肉上，再铺上一层姜蓉，撒上少许胡椒粉，淋上刚做好的酱汁，放进蒸笼里大火蒸8分钟至熟，最后淋上麻油便可食用了。 小技巧：
1、挑选生蚝时，最好选择轻摇贝壳有反应的，说明生蚝新鲜；如果贝壳张得很大，或者一碰就张开，说明已经死了不能要了。
2、清洗生蚝时，因为壳比较滑，可以先把外壳泡在清水中，再用牙刷用力刷洗干净。
3、因为各人的口味不同，所以调味时可以适当调节咸度。 如果没有鱼露可以用生抽代替。