腊肉可以怎么吃好吃？
四川人，小时候家里每年做腊肉。 做法简单，把买回来的猪肉用盐巴、花椒腌制半个月左右，然后挂起来风干。（也有直接晒太阳的，不过我家里都是用烧柴火的灶台来蒸，所以风干比较靠谱）。
等肉变成了漂亮的棕色，就基本熟了。拿开水焯一下，更好切一点。 我家是蒸腊肉，一般铺在碗底，再打个鸡蛋进去，上锅蒸透。这菜最妙的是那汤，浓白的汤汁配上碧绿的豌豆尖，喝一口满嘴生香。
不过最好的吃法，还是炒着吃。锅里多放些油，爆香干辣椒和泡椒，下腊肉爆炒，配青椒同炒最好吃。辣椒的辣和泡椒的酸结合出神奇的味觉刺激，让每一块腊肉都沾满了酸辣滋味。
以前家里做的腊肉都是自家腌制的，现在有了超市里的成品腊肉，非常方便。这个腊肉除了咸一点，没有其他毛病。用来炒菜简直太棒了！ 还有另一种很特殊的腊肉吃法——煲仔饭。用热水直接把生米煮熟，在饭上面铺上切好的腊肉，盖上盖子焖几分钟，让腊肉的浓香渗透到米饭里。这饭特别香，连吃两碗都不嫌多~