腊肠怎么烧最好吃？
香肠是四川人的最爱，一般做法就是干锅或者火锅，我比较喜欢用来做汤喝，可以做成酸辣汤、西红柿蛋花汤等。 做好的香肠颜色是比较深的琥珀色，非常诱人。
【酸菜肥肠血旺煮腊肉】
材料：
猪小肠（肥肠）300g、腊肉150g、猪血250g、酸菜100g
调料：
盐、姜、葱、生抽、老抽、白酒、白醋各适量
步骤：
1.准备好所有的原材料。
2.猪血切成薄片，放入加有食盐的开水里焯烫一下捞出，过凉水冲洗沥干待用；腌辣椒和腌酸萝卜也分别用清水冲洗干净备用。
3.锅里注入清水，下入腊肉，加入两片姜，烧开后捞出腊肉切薄片待用。
4.将切好的酸菜、腌辣椒和腌酸萝卜一起放入锅中，加入适量食盐和生抽、老抽，大火烧开然后转为小火慢慢炖熟入味(约半小时)。
5.等到锅中汤汁浓稠，味道浓郁时再下入猪血和腊肉，继续小火加热至猪血和腊肉熟透入味即可食用了。
小贴士：
①因为咸酸菜里有足够的盐分，所以烹饪的过程就没有另外放盐了哦！
②不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒进去煲，直接放少许豆瓣酱就可以了。
③猪大肠一定要清洗干净，可以把肥肠翻开，用剪刀剪去表面绒毛，然后再反复冲洗干净。