什么虾烧烤好吃？
小龙虾！必须小龙虾！ 作为一个在小龙虾界摸爬滚打多年的吃货，可以很负责任的告诉你，最好吃的烤虾就是小龙虾！ 小龙虾原产于美国东海岸，目前全球范围都有分布，是一种外来入侵生物。不过由于喜欢吃的小龙虾的人越来越多，现在已经可以实现人工养殖了。所以想吃的时候不必跑很远，基本上各大市场或者超市都有售卖，非常便利。
为什么这么说呢？因为小龙虾最漂亮的部位就在外壳（具体可参见我之前写的关于小龙虾如何清洗的文章），而用来烧烤的小龙虾最好去掉头和身体，留下两只大大的虾壳作为烤具。这样既避免了吃的时候到处找工具的麻烦，烤熟之后更容易拿取和剥食。
当然，如果用来烧烤的小龙虾个头较小，也可以不用除沙线和肺囊。但是为了吃得更加放心，建议还是去除，虽然吃起来会更费事一些。 除了小龙虾之外，还可以用其它肉类来烧烤，比如羊肉、鸡翅、排骨等。但本人更推荐用小龙虾，因为好吃又好玩儿呀~
烤炉的选择：
现在市场上的烤炉种类很多，有电烤炉、炭烤炉、烤箱等等。我比较推荐采用炭火烤炉，因为只有炭火的温度才够高，才能把小龙虾的外壳烤得酥脆。而且用炭火能很好的锁住水分，让虾肉变得更加鲜嫩。至于清洁方面，只要有炭灰的地方就需要注意清理，否则会很难办。 调料的准备：
1.食盐 买回的小龙虾可以先用清水养着，然后根据重量适量加入食盐，进行腌制入味，大约15-20分钟就差不多了。
2.酱汁 小龙虾的口味有很多，如香辣、麻辣、蒜香、酱油、醋等。做烧烤肯定是以香辣为主，所以在酱料方面就可以下狠料了。我一般是用三勺郫县豆瓣酱、两勺剁辣椒、一勺孜然粉、一勺花椒粉、适量白酒、葱姜蒜等调一个酱汁。先把小龙虾浸泡在里面，大概半个小时左右。
3.香料 如果想要更好的提取香味，可以在浸泡完小龙虾后，把汤汁滤掉香料渣，重新起锅烧沸后加入洋葱、芹菜、生姜和大蒜，小火熬至粘稠就可以了。