糖蒜怎么腌制最好吃？
1、将蒜的表皮搓破，用清水浸泡一天左右（中间可换一次水）； 2、泡好的大蒜捞出沥干水分，放在通风处晾干表面水份； 3、准备好调味料，白糖、醋和盐的比例是5：4：1.
4、锅中倒入适量水，加白糖烧至融化（糖变成微微黄色）即可关火； 5、待糖浆凉透后加入醋搅拌均匀，再将锅洗干净烧干；
6、倒入少许色拉油烧热，放入少许花椒炸出香味后捞出扔掉，然后将热油浇在拌好的调料汁上，搅拌均匀即可； 7、晾凉的料汁分次倒入处理好的蒜中（每次都要搅拌一下，使料汁能均匀的挂在蒜上），然后盖上盖子或保鲜膜，放阴凉处保存即可。大概一个星期后就可以吃了。 我用的都是原醋，味道还不错哦！如果喜欢吃辣味的话可以用辣椒油代替部分原醋来调汁。
下面再介绍一种我比较喜欢的做法吧~ 糖蒜的做法一：
材料： 大蒜半斤，米醋500克，白糖1勺 配料： 酱油少量，盐一茶勺，姜片数片，冰糖1汤勺 制作过程：
1)大蒜去皮，洗净，晾干外皮备用;
2)用一汤勺盐和一汤勺白糖拌匀成盐白糖混合物待用；
3)将酱油+适量水=1：1的比例稀释，并将冰糖放进去小火煮开，成为冰糖酱油液待用；
4)准备一个可以密封的瓶子，按一层大蒜一层盐白糖混合物这样的顺序码进瓶子；
5)等到把大蒜全部放进瓶子后，再倒进冰糖酱油液，注意酱油液淹到大蒜末的一半即可(注意这一步，酱油不能淹没大蒜，否则会腐烂);
6)最后，将所有姜片放进瓶子里，加盖密封，大约半个月后可食用了。
特点：酸甜适口。 注意事项 1、选蒜要新鲜，去帽要整齐，洗净后要用净水泡两天两夜，每天翻拌三次，以除辛辣味；
2、用米醋腌制的糖蒜色泽鲜艳，甜酸适度，略带蒜辣味；
3、糖蒜不仅营养丰富，而且有较好的抗癌作用;
4、做好的糖蒜要放置在阴凉地方，避免阳光直射。另外，糖蒜不宜长期存放，最好现做现食。而腌制糖醋蒜头的容器及用料，必须干净无水无油，否则容易变味儿甚至发生腐败变质。