如何炒长豆角好吃？
我从小生活在长江边，夏天的傍晚，常和小伙伴在河边捉螃蟹、钓龙虾、捞小鱼小虾，当然也挖菱角、挖藕、摘莲蓬，偶尔也能捉住大白鱼和小杂鱼，但是不多，夏天就属长豆角最好吃了，现在想起来那个味道简直是美妙极了！ 老家种的长豆角是细长的那种，现在市场上好像少了，我们那边是夏天收一季，然后冬天收一季（或者更长），家里种的很多，吃不完，妈妈就会做成咸菜（咸酸豆角），这个做法很简单，把长豆角洗净晾干水气，撒上盐拌匀（一定得晒干，不然会发霉），放到坛子里密封起来就可以了，半个月后就可以拿出来做菜了，味道酸辣开胃，不管是就馒头还是大米饭都特下饭。
要说起炒长豆角，方法可就多了去了，可以不放肉，放青椒或鸡蛋炒，也可以放肉类一起炒，但是我最喜欢吃的还是放辣椒炒，那味道简直绝了，现在就介绍这道炒长豆角最正宗的做法。
用料：长豆角500g；猪肉150g；红辣椒3个；生抽2勺；老抽半勺；糖1勺；料酒1勺；蒜3瓣；姜2片；植物油适量；
步骤：
1.长豆角去头去尾，清洗干净，沥干水分备用；
2.猪肉剁成肉末，红辣椒去籽切成末，大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末；
3.锅里热油，放入蒜末和姜末爆香，然后倒入猪肉末煸炒至变色，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺糖和一勺料酒搅拌均匀，再倒入长豆角炒匀。
4.加入清水没过豆角表面，中火焖煮至熟透，最后盛盘即可食用啦～ 我小的时候，父母经常用这道菜来下饭，每次能够吃两三大碗米饭，现在是回忆的味道，也是最难忘记的味道之一……