膀腿怎么炖好吃？
说到排骨，很多人都喜欢喝排骨汤，又香又鲜，好喝得不得了，其实要想做出一碗好汤，也是有窍门的哦~ 首先选料就要注意，最好选择肋排，肥瘦相间的肉质吃起来不会很腻，而且用肋排熬出的汤更白润。其次是清洗，排骨里有很多血水、杂物，清洗不干净会影响最后的味道和口感，所以需要反复多清洗几遍。 最后就是熬制了，很多人做汤都喜欢直接下锅煮，这样做是不正确的哦！应该先煎一下，油脂渗出，表面的血沫子泛起，把血水和浮沫撇干净，再倒入开水熬一个小时左右就好了。 这样熬出来的汤味道超级鲜美，而且营养也不会大量流失。
如果你按照这个方法做的汤味道还不够好，可能是因为你用的开水是刚烧开的沸水，这样高温会破坏掉肉里面的蛋白质，从而导致汤的口感变差，应该使用温水或者冷水，这样慢慢加热会让营养成分更好地释放出来。
除了排骨还可以搭配些其他食材一起炖，比如莲藕、山药、萝卜，既可以让汤的口感更丰富，还更有益健康。 莲藕排骨汤清热润燥、开胃健脾； 山药排骨汤补肾益气、滋养脾胃； 萝卜排骨汤润肺降火、化痰止咳。 无论用什么食材炖，最后别忘了撒点葱花提香增味哦～