毛葱怎么腌制好吃？
我是东北人，小时候在东北农村，每年冬天都有腌毛葱和泡酸菜的过程，那可是童年最快乐的时光！下面我介绍一下具体的做法 选择新鲜粗壮的毛葱（最好带着叶子），把泥土洗干净，凉干备用。 准备好调料：酱油、盐、味精、冰糖、花椒、大料。 用清水浸泡酱油24小时使其溶解。 把凉干的毛葱放入坛子里，倒入酱油，放适量盐、味精、冰糖、花椒 大料各少许。 盖上盖子，一个月之后就可以吃了。颜色呈亮橘黄色，味道鲜美，可以当咸菜吃也可以炒菜或做馅儿。
除了酱腌毛葱以外，还可以晒制毛毛葱。选取鲜嫩的毛葱，剥去外皮，轻轻搓洗，晾干表皮水分后，放在太阳下暴晒至熟透，然后装入密封的容器里，随用随取。
做好的毛毛葱可保存两个月以上，而且越放得久味道就越香。
食用时，取适量毛毛葱切成碎末，加入香油、醋、酱油、味精等佐料调成蘸汁儿，拌在馒头或者大米饭里吃，香喷喷的真叫一个过瘾啊！ 在没有冰箱的过去，东北很多家庭都会将各种蔬菜制成腌菜或者泡菜，以备冬天天冷厨房不通风的时候吃。除了上面介绍的两样以外，还有辣白菜、酸菜粉丝煲、酸黄瓜等等，这些菜不仅下饭，现在已经成为异国美食中的中国风。