卤过的猪肉怎么做好吃？
卤肉最好吃的做法，这样做肥而不腻，软糯香浓！ 以前呢，我家是没有买卤菜的的习惯的。毕竟在老家，有自己晒制的咸菜、霉干菜以及腌制酸菜和腐乳这些就足够了。但是，来到大城市之后，看到路边到处都有卖卤菜的店，而且味道确实不错，就逐渐有了买卤菜的习惯。不过呢，我买的卤菜都不多，一次做一顿的量而已。因为买回来如果当天不吃的话，第二天就会发硬不好吃了。所以像猪蹄、猪耳这种不容易变硬的卤菜倒是经常买。 而今天做的卤肉，是在朋友家中学到的。据说是他们当地最有名的卤肉方法，用这种方法做出来的卤肉肥而不腻、瘦而不柴，特别好吃。 所以，下面分享的这道卤肉的做法，绝对让你吃过就再也忘不掉。准备好配料，开始制作吧。
【卤肉】 需要的食材和配料： 五花肉1000g、酱油250ml、料酒100ml、白糖30g、姜片8片、食盐适量 制作方法： 第一步——焯水 在锅中加入适量清水，冷水下锅，加入五花肉、生姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续炖煮40分钟。
第二步——炒糖色 为保证最后卤好的颜色统一，需要炒一个糖色。锅里放入一勺白砂糖，小火加热至融化，再变成焦糖，迅速倒入准备好的酱油和料酒中，搅拌至溶解。
第三步——焯过水的五花肉捞出冲洗一下，然后放入高压锅内，同时加入所有的调料，盖上盖子，上汽后转小火焖煮半个小时。 等到自然冷却之后，打开锅盖，用筷子戳一戳看看是否熟透。
第四步——卤好的肉放凉以后，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏两个小时以上。 这样就能获得又软又香好吃的卤肉啦！