烧麦怎么做好吃？
烧麦又叫烧梅、生麦，是民间普遍流行的美食点心之一。 据清道光年间的《调鼎集》记载，烧麦在清初时已有制作，但当时叫炒面皮为炒面，称“炒面裹小坯子”或“炒面馅包子”，后改称烧麦。 烧麦的制作方法各地有所不同。有的在擀好的饺子皮上放上一枚鸡蛋黄、火腿丁、青豆、瓜茸等制成的馅料，然后卷成卷儿，上笼蒸熟；有的大米与小米加白糖拌匀蒸熟，包入猪肉或其他肉类作馅，再制成圆形，上笼蒸制而成。
我家乡河北深州的烧麦比较特殊一些，是用烫面做皮的，用绿豆芽和肉做原料的馅心。先和面，和面的水要用开水，边倒开水变搅拌，直到面团光滑不粘手为止。面团醒10分钟左右即可操作了。将豆芽洗净，焯熟过凉备用。把五花肉切成细丝或用肉泥，加入葱末姜末料酒盐胡椒粉生抽香油搅拌均匀腌一会儿。把焯熟的豆芽控净水，用手攥干水分剁碎，加入香油拌均匀，这样防止出汤。然后把豆芽放入肉碗中，再放入五香粉条（或者干炸粉丝）少许味精调匀，这就是美味的烧麦馅心了。 擀烧麦皮就比较讲究点了。先用擀面杖压一下圆盘边缘，这样可以很快的压出圆形的皮来。然后再用双手压扁，中间下折两次成褶状，最后用食指和中指夹住中间部位向两边捏褶儿定型就可以了。
包好烧麦之后，就可以下锅蒸了。一般5斤面粉可以做约一百个左右的大小适中烧麦呢。上屉大火蒸12分钟即可出锅装盘品尝美味啦。 如果家里有平底锅也可以做成烧麦饼的。首先把包好的烧麦放在锅里摆好。然后在锅内抹上一层油，盖上锅盖小火加热3分钟，打开锅盖，可以看到里面的烧麦都鼓起来了哦！这时候再加入清水半碗，盖上盖子煎大约7-8分钟的样子，就可以出锅装盘开动了哈。