酸辣椒怎么炒好吃？
这简直是为我而设的问题！我特别爱吃辣的，而且很能吃辣。对于做辣椒方面的饭食，我是有发言权的。 先说最著名的辣椒炒肉！这道菜要好吃，主要在于辣椒选得好。好的辣椒颜色应该比较鲜艳，果肉非常厚（这点很重要），籽很少且颜色呈淡黄色。这样的辣椒炒起来才会脆嫩爽口。辣椒炒肉想要好吃的另外一个关键就在于五花肉的选择。太肥或者太瘦的肉都不合适。一定要选择带有一定厚度、看起来比较干爽的猪五花。在切好的五花肉外面裹上一层淀粉，这样炒出来的肉片又滑又嫩。再配上新鲜的蒜苔，鲜嫩青红椒，色彩丰富，令人食欲大开。
【原料】 猪五花肉300g 新鲜朝天椒10个左右 鲜蒜苔500g 大葱一段 老姜一块 生抽2勺 食用油适量 豆瓣酱1大勺 白糖少许 【做法】 猪五花肉用清水冲洗干净，去掉筋膜，切成薄片。大蒜去皮切成片；大葱洗净切成葱花；老姜用刀拍一下，然后切丝；朝天椒去籽后冲洗干净，斜切成段。
锅中放入适量的油，烧至七成热时，放进切好的五花肉煸炒。待肥肉部分的油脂被炒出来以后，加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。等到酱料炒出香味，下入切好的葱姜蒜炒香。接着把青红椒和蒜苔放进去，快速翻炒均匀。最后调入生抽和白糖提味。关火，出锅。 这道辣椒炒肉好不好吃，全看五花肉选得有没有水准。如果家里正好有刚买回的猪肉，用这个方法试试哦。
除了辣椒炒肉，酸甜口的菠萝咕咾肉也是我的最爱。这个就不放照片了，做法简单，就是把菠萝改成草莓，换成糖醋排骨就好了。