老鸭怎么红烧好吃？
老鸭半只（两斤）、干辣椒十个左右、蒜几瓣，姜三片，八角一个，桂皮一块，酱油三大勺、糖、白酒适量。
做法 1.老鸭处理干净，焯水后冲洗干净。
2.准备香料。
3.热锅内不放油，下鸭肉干炒两分钟。
4.放料酒和生抽，再炒一分钟。
5.放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、大蒜，炒出香味。
6.放入老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。
7.加入开水没过鸭肉，大火烧开后转中小火炖约四十分钟。
8.汤汁基本收干，淋一点醋，撒上葱花即可出锅。 小提示 这道美食在烹饪的过程中不需要放胡椒粉、花椒粉等调味儿品，因为本身鸭肉就很鲜了；但如果是新鲜鸭子的话，可以在下锅炒的时候放点豆瓣酱增加香味。