什么鱼下巴好吃？
说到下巴我就想到“鱼尾巴，鱼尾巴，鱼尾裙，甩呀甩”这首儿歌~~不过这里说的可是鱼下巴哦~ 首先，我们要先知道，什么样的鱼肉能做成美味的佳肴——肉质鲜嫩、脂肪丰厚。 而满足这样条件的鱼有很多，比如秋刀鱼、马鲛鱼、海鲈鱼等，当然黄骨鱼也是可以的。 但我要推荐的并不是这些鱼，我的首选是异鳞蛇鮈（jiū）和瓦氏黄颡鱼。为什么选择这两种呢？听我慢慢道来！ 先说异鳞蛇鮈，此鱼属鱼类中的小杂鱼，学名叫异鳞蛇鲻，俗称泥鳅哥。别看它体型小，可肉嫩味美，刺少肉多，含有丰富的蛋白质，且容易消化吸收，是老少皆宜的滋补品。
而且它的下巴下面有厚厚的腮盖保护，鱼肉里夹杂着的鱼骨都可以直接嚼着吃。在烹饪方式上也可以大展拳脚，煎炒烹炸无所不能。 我最喜欢用油炸，金黄酥脆的外皮裹着白里透粉的鱼肉，一口咬下去，酥脆外壳与鲜嫩鱼肉完美搭配。虽然有些油腻，但吃完满口溢香，忍不住一个接一个往嘴里送。
再说瓦氏黄颡鱼，此鱼身体细长，略带弯曲，状如马尾。腹部银白，背部青黑，有黑色斑纹分布其间，头较大，眼小而黑亮。最大的特色就是嘴边长着一对像鸭嘴一样的喙，因此也称鸭嘴鱼。 瓦氏黄颡鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，属于高蛋白、低胆固醇的安全食品。并且鱼刺较少，吃起来很方便。除了内脏留给自己，其余都可以放心食用。
我最喜欢把瓦氏黄颡鱼用来熬汤，清润滋补，鲜香甜美。偶尔馋虫上来了，也可以用油炸一下，外皮酥脆，鱼肉软糯入味，一口咬下去，满口的幸福感。