熟鸡蛋怎么淹好吃？
小时候家里养过一只母鸡，它给我带来了很多欢乐，也让我学会了一些生活技能，比如，如何腌鸡蛋和腌制咸鸭蛋。 腌制好的蛋黄油亮红润，用筷子夹一块送入口中，沙软绵密，满口余香。
先说说我腌的蛋黄为何与众不同，因为我是把鸡煮熟之后再腌的！这样腌出来的蛋黄不仅出油多、味道好；而且非常干净卫生，不会感染沙门氏菌等致病细菌。 我每年都腌制一缸咸蛋黄，每次都会有人向我讨教方法。今天我就分享给大家，喜欢做美食的小伙伴不妨试一试哦~
腌鸡蛋的方法有很多，最常见的是生腌法（就是把鸡蛋洗净后晾干再腌制），其次是半熟腌法（就是煮一半或煮熟后再腌制）。个人建议采用第二种做法为宜，这样做出来的咸蛋黄出油更多更细腻。
步骤如下：
1⃣️首先要把鸡清洗干净并控干水分备用。
2⃣️然后用针在鸡的大腿处扎几个洞，方便入味。
3⃣️接下来准备调料，粗盐500克、花椒20粒、八角1个。锅中放入粗盐、花椒、八角炒出香味后关火让其自然冷却。
4⃣️鸡肉处理好后就可以开始腌制了。将鸡肉装入容器里，然后把炒好的香料盐均匀地抹在鸡身上，然后倒上白酒盖上盖子密封起来即可。
5⃣️腌制3天后，打开盖子放至通风处晾6-7天，让盐水充分渗透进鸡肉里面。期间可以打开盖子翻几次面，使其腌制更加均匀。
6⃣️待鸡肉彻底风干后，把整只鸡放到蒸锅上汽蒸一小时左右，然后把蒸制后的鸡汤过滤一下重新倒入腌制鸡肉用的坛子中。
7⃣️最后把蒸熟的鸡放进浸泡1周左右，等到鸡肉变得松软后即可取出食用啦~~ 怎么样，是不是很简单呢？如果喜欢吃五香口味的蛋黄的话，可以把花椒换成桂皮、大料，然后倒入适量的生抽、老抽进行调色调味。