怎么红烧排骨好吃？
1.买好点的排骨，肉比较滑嫩 超市的排骨一般都是冷冻了好几天的，而且味道不太好。建议去市场买点新鲜的，如果肉店有切好块的就最好了，没有的话就叫肉贩给你剁成小块。
2.焯水 要炖出一锅美味的排骨汤，第一步就要把血水去掉，方法就是把排骨放进冷水锅里，等水开了之后捞起来沥干备用；如果是炒排骨的话，焯水的步骤就省掉啦~ 注意：一定要冷水下锅哦！这样才可以把里面的血水给煮出来呀~~ 千万不要用热水或者开水下排骨，那样肉会又老又柴。
3.腌制一下让排骨更加入味 这一步主要是为了去除排骨本身的腥味，以及让做出来的排骨更香。一般我会放一些料酒、酱油、盐巴、蚝油、白砂糖和鸡精进去，然后用手抓均匀，让它腌一个小时左右。当然不同人喜欢的口味不一样，所以可以适当地加些其他调味品的哦~
4.配料准备 这里我用了白萝卜跟排骨一起炖汤，也放了点红枣下去煲，可以更好地去腥增鲜哦~~ 另外，葱是必不可少的，除了葱花之外还要准备一根大葱（主要是用来做最后装饰用的）还有姜也是必须要放的哈~ 如果想吃辣的可以放个干辣椒，不喜欢吃辣的就不放哦。
5.开始烹饪啦～ 将锅烧热后倒入适量的油，将排骨放入锅中开中小火煎至两面变色，这时就可以加入一勺料酒了，继续翻炒几下，然后加入切好的葱段和姜片一起炒香。 再放入两勺豆瓣酱翻炒均匀，接着加入适量的清水没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，最后加入少许食盐调味就可以了呢。
6.出锅前撒一把葱花点缀一下就大功告成了哦…… 这样煲出来的排骨不仅肉质软烂可口，汤汁也是很鲜美呢…