黄刺骨怎么煮好吃？
今天买的黄刺鱼，早上熬了个鱼汤，特别鲜，来分享一下~ 食材：黄刺鱼（带鱼）两条、姜3-4片、葱2段、香菜1棵、盐适量、料酒5ml、胡椒粉2g、油20ml 做法：
1. 黄刺鱼去鳞去内脏清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。 锅内热油，放入黄刺鱼煎至两面金黄 加入葱段和姜片爆香。
2. 把鱼推到一边，用葱姜在锅底均匀铺开，倒入料酒炝锅，接着沿锅边淋入清水或者高汤，大火煮开，然后转中火炖煮6分钟。
3. 最后调入盐和胡椒粉搅匀即可出锅，汤色是清亮的，如果不喜欢喝白色浓汤可以少放点牛奶或豆浆。 我用的这种小黄鱼很新鲜，鱼肉紧实，骨头很少，做的鱼汤味道超级棒！ 如果买的鱼不新鲜或者有腥味，可以用醋和胡椒粉腌制一下去腥，这样煮出来的鱼汤就没有异味了。
最后给大家介绍一下熬汤的小技巧： ①鱼一定要煎透了再熬汤，这样汤汁才会是奶白色的。 ②调馅儿、做汤的时候，如果不知道放多少盐，可以把食盐溶解在汤汁里，再用勺子舀出一点儿，尝一尝，以不咸不腻为基准。
③做鱼最好选择海鱼，鱼的肉质更加鲜嫩，鱼刺也比较少。