清汤虹鳟鱼怎么做好吃？
1、准备食材： 新鲜红鳟鱼肉300g（或者买现成的虹鳟鱼净鱼片）；葱白2根；香菜1小把；鸡蛋1个；料酒、胡椒粉、盐、味精各适量；生粉适量 制作步骤： 第一步，将切好的红鳟鱼肉放入碗中，加入少许盐、味精、料酒、胡椒粉抓匀，腌制15分钟左右备用； 第二步，鸡蛋打入碗中，用筷子顺着一个方向搅拌，直到筷子插下去能立住蛋柱即可（这样能让做好的鱼丸更有弹性）； 第三步，烧一锅水，水中加入少量盐，这样能把鱼肉中的腥味去掉一部分；待水烧开后，把调好的鸡蛋液慢慢舀进锅里，要用勺子背推着往开水里送；等到锅里的蛋液全部成型，就做成了一锅鲜嫩的鱼丸了！ 第四步，鱼丸全部做完后，把葱花和香菜末撒在鱼丸上面，淋上热油，一大碗鲜嫩爽滑又美味可口的清汤鱼丸就做好了！
2、小贴士 用鸡蛋清代替水来做鱼丸，可以使做出来的鱼丸更加嫩滑； 在给鱼丸调味的时候，最好少放盐，因为后续还要勾芡，如果味道太重，会影响最后成品的味道； 做鱼丸的鱼肉一定要选用比较新鲜的，否则腥味重口感差，就白费工夫了。