四川腊肉怎么做最好吃？
腊肉的制作方式有很多，不同做法的腊肉味道和口感都会有很大差距的。 四川地处西南，山多地少，气候湿润，当地人大多以种植水稻为主，在冬季来临之前会收获很多稻谷，但此时气温很低，难以保存，于是人们将一部分稻谷碾米后做成腊肉储存起来以备不时之需； 腌制过程中还会加入花椒、干辣椒等食材，经过一个多月的腌制，肉香味与麻辣味融合在一起，让人欲罢不能！
接下来我们就介绍一下四川腊肉的做法吧~ 一、准备材料 五花肉500g 花椒1勺 生姜1块 大蒜3瓣 小葱2根 食盐1勺 食用盐适量 二、做法步骤 ①猪肉洗净沥干切成大块。 ②生姜去皮切片，大蒜拍扁切末，小葱切段。 ③切好的五花肉放入碗中，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制2个小时。 ④将腌制好的五花肉捞出，放在通风处晾干表面水分（约2小时）。 ⑤锅中倒入少许植物油，油热后将花椒、蒜末、葱段放入锅中炒香，小火炒制出香味即可关火盛出备用。 ⑥将炒好的香料取出1/3，与花椒粒一起磨成香料粉，另取一半花椒、葱段装入碗中待用。 ⑦晾干的五花肉表面均匀的抹上料酒去腥，然后撒上香料粉，再均匀地涂抹上一层食用油，然后将五花肉连同剩下的花椒、葱段一同装入保鲜袋中。 ⑧将保鲜袋系紧口，放入冰箱冷藏室腌制一周就可以吃了。
①将腌好的腊肉用温水冲洗干净表面的油脂。 ②锅中加入适量清水，水开后放入腊肉，焯水3-4分钟即可，这样能很好的去除腊肉中的肥腻感，使腊肉吃起来也不会觉得太咸。 ③腊肉切成片，锅中倒入适量食用油，油热后下入腊肉煸炒至微微焦黄。 ④接着加入适量冰糖、老抽翻炒均匀给腊肉上色提香。 ⑤加入少许热水焖煮2分钟，待锅内汤汁变得浓稠后即可出锅装盘啦~
这道简单好吃的腊肉煲仔饭就做好了，米饭被浓郁的汤汁包裹，腊肉散发着诱人的光泽，真的超级好吃～ 你get到了吗？快动手试试吧~~