清蒸多宝鱼怎么做好吃？
一、材料 多宝鱼1条，葱2段，姜3片，黄酒数滴 二、做法 1.把宰杀后的鱼身上划花刀（目的是有利于入味）。 2.鱼身上铺放葱段和姜片，淋上少许黄酒，入锅蒸8分钟即可关火。把蒸好的鱼取出，倒掉蒸出的汤汁（这汤很腥的）。 3.炒锅烧热后放油，油热后将姜末放入锅内，炒出香味后把生抽酱油倒入锅内，烧开即成蒸鱼豉油。 4.把烧开的蒸鱼豉油浇在蒸好的多宝鱼身上即可上桌。
三、小提示 这道菜的精髓在于蒸鱼的火候，一般家庭用灶火蒸八分钟就可以了，如果水开后再计时间的话大概就是两分钟后盖锅盖，四分钟后揭锅盖。 关于葱姜的量可以根据自己的喜好来加。
四、补充一点：做清蒸菜的时候，最好不用味精或者鸡精之类的鲜味剂，因为鱼类本身鲜味就挺足的了，如果再放这些鲜味剂的话味道会显得很杂.
五、下面介绍一道“清蒸鲈鱼”的做法给大家参考一下。 一、准备原料：新鲜鲈鱼一条约重600克；大葱一段约15厘米长；姜3片；红辣椒一个切粒。盐适量，白胡椒粉少量，料酒适量，李锦记蒸鱼豉油二汤匙，花生油二汤匙。
二、制作步骤如下：
1、将鲈鱼去鳞，开膛取出内脏清洗干净，在鱼身两侧各划四五刀，然后用少许盐和料酒腌制十五分钟左右； 大葱斜切成厚片，生姜切片备用;红椒粒备用。
2、取两个大一点的碗，一个装半碗清水，另一个碗里加入适量白糖、二汤匙左右的生抽，一茶匙的白胡椒粉和少量的淀粉搅匀调成汁备用。
3、取一盘子，盘底先垫上一些切好的姜片和葱段，然后将整根大葱横着摆放在盘中（这样既美观又防止蒸制的过程中鲈鱼滑出盘底）再将腌制好的鲈鱼摆放到上面。
4、大火烧开锅中的水后，将摆好鱼的盘子放进去大火蒸7-8分钟（根据鱼的大小决定，小一些的7分钟，稍大的8分钟左右）。
5、出锅前撒上适量的葱花、红椒粒，再倒上热油，最后将事先调好的料汁倒在鲈鱼上即可食用了。