青椒做好吃吗？
作为一个在辣椒原产地从事育种科研的人，可以负责任的说，辣椒可以做得非常好吃的。 首先，你要分清楚你想要吃的辣度，现在市面上有很多不同辣度的辣椒，从微辣到特辣，辣的层次也是不一样的。
其次，要控制好烹饪的温度和时间，辣椒是比较敏感的蔬菜，你炒的时间短了，它是不会熟的；如果你炒得时间长了，它又容易烧焦，产生苦味物质。所以，如何把握这个“度”是非常重要的。 最后，推荐几个青椒好吃又好做的家常菜肴吧！
辣椒炒肉 原料：辣椒、猪肉 调料：豆瓣酱、生抽、料酒、白糖 做法： 第一步、挑选新鲜的青椒和瘦肉，并把辣椒和猪肉清洗干净。 第二步、把辣椒去籽并切成块状，瘦肉切成丝，并用生抽、糖、淀粉腌制片刻。 第三步、起油锅，下肉丝煸炒至变色，烹入料酒、豆瓣酱和生抽，把切好的辣椒下锅同炒，起锅前调入味精和匀即可装盘。 小贴士： 在炒制的过程中，注意不要用大火猛炖，温度太高不仅会让辣椒变黑，还会让辣椒变糊发苦。
虎皮青椒 原料：青椒 调料：白醋、白糖、酱油、葱花 做法： 第一步、将青椒洗净，切开去籽备用。 第二步、锅内倒油，烧热后，放入青椒，煎至表面呈虎皮状态时盛出备用。 第三步、另起一锅，倒入适量清水，调入白醋、酱油、白糖煮至浓稠，放入煎好的青椒焖煮5分钟，最后撒上葱花即可。 小贴士： 煎青椒的时候不要急于翻身，等锅底的那一面煎熟了再翻过来。 泡椒凤爪 用料：鸡爪、泡椒、小米椒、姜蒜、大葱、香菜、白酒、花椒、大料、桂皮、香叶、盐 做法： 第一步、鸡爪用清水洗干净，去掉指甲，对半切开。 第二步、锅中放水，加适量的香料（八角、桂皮、香叶）和一勺白酒，大火烧开，放入鸡爪，煮熟后捞出，浸入凉水中备用。 第三步、泡椒、小米椒切圈，香葱、香菜切段，大蒜、生姜切片备用。 第四步、把切好的所有材料放入锅中，加少许盐炒出香味，再放入鸡爪一起翻炒，出锅前撒入鸡精拌匀即可。
干煸豆角 原料：豆角、肉馅、大蒜、干辣椒、姜、生抽、老抽、白糖、食用碱 做法： 第一步、把豆角的两头摘掉，洗干净后沥干水分备用。 第二步、锅内倒水，放一点食用碱，把豆角放进去焯一下，大概1分钟左右捞出来沥干待用。 第三步、起油锅，油温升高后先放入肉馅，炒熟后加入蒜末、姜末和干辣椒，一起炒匀。 第四步、倒入焯过的豆角，不断地翻炒，加盐、生抽、老抽调味，等到豆角炒干水后就可以关火出锅啦！