腊青菜怎么炒好吃？
“腊肉”是南方人过年必备之品，是用烟熏方法腌制的肉类。将猪肉经腌制后直接熏烤成菜的过程就是“腊肉”制作过程。 新鲜的猪肉经过食盐腌制，再经过风干或烟熏，就成了香气逼人、味道十足的腊肉了。在南方地区，几乎家家户户的餐桌上都会有一盘腊肉，不管是炒菜还是煮汤都特别美味！ 不过吃的时候可得注意了，因为其中含有大量的亚硝酸盐，如果摄入过多的亚硝酸盐，会危害人体的健康。所以，我们在食用腊肉的时候，一定要控制好摄入量哦~ 小贴士：如何挑选优质的腊肉呢？ 看颜色：优质的腊肉，表面呈暗红色，没有异味；而质量差的腊肉，由于在腌制过程中添加了过多的食盐，其表面可能泛着白霜，闻起来也有明显的咸味。
看纹理：优质的腊肉看起来肥瘦分明，肉质紧实，而劣质的腊肉则可能是用淀粉等原料冒充的瘦肉，或者把肥肉烤化成油，再把油脂涂抹到“瘦肉”上做出的假象。
摸质感：优质腊肉的脂肪分布比较均匀，用手摸有油腻感；而劣质腊肉摸起来可能会感觉干燥、粗糙，还有可能带有一些黏液。