炒不烂子怎么做更好吃？
先谢邀~ 最近刚好有空，来答一波吧 其实，我平时很少做“不烂子”的.因为我觉得很难吃…真的...但是既然这个问题邀请了，那我还是要认真的去做的……所以为了不让题主失望(毕竟我是很认真在做这道菜的) 我还是稍微讲一下做法好了 首先，不烂子的主料是土豆（当然也可以用山药、芋头之类的）.然后把它们削皮后切成小丁状备用．然后就是调面糊了……这一步其实很重要！如果这一步没做好那你的不烂子就失败了！
一般来说不烂子的面糊是由面粉和鸡蛋混合而成的，比例大约为三比一左右；然后再加入少许牛奶和盐使其有淡淡的咸味即可。 这里要注意一点的是，不要加太多的水和油进去哦～这样做出来的面不会软塌塌而且也更容易成型呢～ 面糊调制好后，接下来就该把切好的土豆丁倒进里面去了……接着用勺子搅拌均匀使每颗土豆都裹上面糊．最后就可以下锅炸了~~~
炸的时候油温不用太高，六成左右就可以了。这样炸出来的会比较酥脆。 至于调味嘛，其实不烂子本身是没有味道的，一般都是在炸好之后蘸着蒜汁吃的．不过如果你口味比较重的话也可以在炸之前蘸点五香粉或辣椒粉什么的进去。
另外，有些人可能会觉得不烂子吃起来有一股糊味，这是因为他们炸的时间太长或者油温过高所造成的。所以在煎煮的过程中一定要控制好时间和火候呀～这样才能做出一盘外脆里嫩的不烂子呢~~~~ 以上就是我做不烂子的一些心得啦~希望对题主有帮助哈~~