野猪多大的好吃？
现在正是野猪肉最肥美的时候，答主老家在沂蒙山腹地，过年期间家家户户都会杀年猪，选最好的部分做成红烧肉、猪蹄、酱排骨等等，那个味道真是棒极了！不过最让人流口水的还是灌肠，用糯米和大米混合蒸熟，加上酱油、料酒、白糖等调味品搅拌成糊状，然后灌到洗干净的肠衣里，用线绳结扎好，上锅蒸一个小时左右就熟了。
剥开油亮亮的肠衣，散发着诱人香味的深褐色的肠体裸露出来，用筷子夹起一小段，慢慢咀嚼，唇齿留香啊~ 不过我最喜欢的不是用猪身上最好吃的部位做成的各种菜肴，而是用猪的肋骨和脊背做的油炸食品——炸酥肉。把买回的肋排剔除掉骨头，用面粉、淀粉、鸡蛋调成糊状下锅炸熟，吃起来酥脆可口，蘸着刚刚熬好的糖醋汁儿，那味道简直不摆了(四川话，意思是很棒)。
说到排骨，还有一道菜我也特别喜欢——藕炖排骨。选取带节的排骨（这样有骨头也有藕）加水炖，快熟的时候加入切好的藕块，放盐、胡椒粉调味就好了。这道菜的口感是咸鲜香嫩，连汤带骨一块块地吃。 以上说的都是传统做法。最近比较流行的是烟熏野猪和其他地方的腌腊制品。我倒是觉得用柏树枝熏的腊肉、香肠什么的有点接受不能……还是喜欢原味的东西。所以如果让我现在自己准备食材做熏野猪的话，我会选择用糖或者红糖水加茶叶煮熟后，把处理干净的整只野猪放进去，密封起来，让红茶的色香味充分溶解到油脂当中去，这样就可以吃到红润鲜亮、甜香入味儿的野猪了。