肉皮怎么烤好吃？
我小时候在东北的一个小镇里长大，那里几乎没有人会烤肉。但是会在冬天烧炭火，用来取暖或者做饭。那个味道我到现在都想不起来是什么滋味... 后来在哈尔滨上大学，学校附近有很多烧烤店。就常常和室友一起去撸串，吃烤腰子、烤大肠什么的。偶尔也会点个烤鸡翅，烤馒头片（这个真好吃）。但很少点烤肉，因为感觉不到肉的味道。直到有一天，点了一份烤羊排 ，从此爱上烧烤。
后来工作在北京，同事有个新疆的同事经常自己买羊肉，用新疆的方式烤出来给我们吃。才再一次领略到烤肉的美味。原来烤制的时候加孜然、辣椒面、花椒粉，再喝上冰镇的啤酒....啊~真是美味~~ 回到题主的问题，猪皮怎么样能够烤的好吃呢。
第一，要选择好的猪肉，猪肉的新鲜程度对于菜肴的口感非常重要。其次，猪皮的厚薄也会影响口感。太厚的猪皮不容易烤熟，应该选择薄一些的猪皮。
第二，调料的选择很重要。一般我们自己做烤肉，会放盐、酱油、辣椒油、孜然、椒盐等等。还可以根据自己的口味适当添加一些蔬菜汁或者水果，比如香蕉牛奶做酱料，蘸食更香甜。其实很多方法都可以尝试一下。
第三，要掌握好火候。不同的炉具，温度有所不同。如果是烤盘，下面应该有加热管。温度很好控制；而如果是烧烤架之类的，下面没有加热源。就需要多掌握一些技巧了。我的经验是，一开始不要将肉铺得均匀密布，而是稀疏一点比较好。等到烤制时间超过一半，再将剩下的肉均匀铺开。这样温度可以更好的掌控。如果开始时候铺的太多，容易把肉烤糊。但如果是放在烤架上，又需要考虑别的地方是否有足够的温度能够烘烤到。所以，还是需要多练习几次。
希望楼主成功！