炒蛋怎么煮好吃？
这个啊，我可太会了！ 我从小就不爱吃隔夜饭，所以早些年，我妈为了让我吃剩菜，可是费尽了心思（比如，把菜热热了再给我吃）。 可惜，我就是不爱吃啊… 后来，我爸给我想了一个好办法——炒蛋！
早上炒一炒，三分钟就好啦~香喷喷的炒鸡蛋搭配白粥，美味又健康～ 我爸炒的鸡蛋啊，嫩得不得了。其实关键就在于油温的问题，很多人都搞错了。 下面开始划重点！
【如何炒出嫩滑的鸡蛋？】
1. 鸡蛋打散后，加入2～3滴白醋或者清水，搅拌均匀； PS：很多人都不知道加醋这一步，其实就是为了让蛋黄和蛋清充分融合，味道更鲜香。而且还能使炒出来的鸡蛋更加松散、细腻。
2. 热锅凉油，晃动锅子，让底部有油膜形成；
3. 倒入蛋液，迅速搅动锅底，不要让鸡蛋粘在锅底； PS：这里温度一定要把控好，太低容易产生硬块，太高容易老。一般来说，油锅温度应该在六七成热，相当于170℃左右。
4. 用筷子翻拌（千万不要用锅铲），使其成型，大约三分钟左右即可出锅。
【如何让炒蛋保持营养？】
1. 炒之前，先用温水浸泡一下，让蛋白质慢慢舒展，细胞液流出（这样炒出来会更加鲜嫩）。
2. 炒的时候，尽量不要搅拌，以防破坏里面的细胞组织。
3. 除了植物油外，还可以尝试酸奶油来炒菜，一样可以嫩得出奇。