北方清蒸什么鱼好吃？
个人认为北方最合适的清蒸鱼是鲤鱼，原因如下： 1、便宜。这个便宜并不是说鲤鱼很廉价，相反，在北方鲤鱼算是非常贵的鱼类了（相比其他鱼）。便宜的缘故是因为鲤鱼对营养和环境的要求不高，所以在很多地方都能很好的存活，这样导致捕捞量非常大，市场上面经常会看到活蹦乱跳的鲤鱼。所以相对而言价格就比较便宜了。
2、好做。虽然说是清蒸，但是实际上操作过程却非常简单容易。因为鲤鱼本身的腥味就比其它鱼要淡很多，再加上北方人喜欢吃腌制的食品，所以只要在烹饪前处理好腥味就可以了，做法简单，不用费太多的心思。而且蒸的话也比较容易掌握火候，不容易把鱼肉蒸老了。
3、好吃。这主要是从两个角度去想：一个是鱼的口感，另一个则是食鱼的感受。先说鱼的口感，很多人可能不知道，其实淡水鱼（除了海鱼以外）的口感本身是不如海水鱼（除河鲜外）的，而鲤鱼正好属于前者。这是因为淡水鱼类为了适应水中生活而长出的鳞片，使得其皮肤与外界之间的屏障作用减弱，因此感觉上就要差一些。不过，这里需要说明的是，这种差异并不是非常明显，如果不是非常仔细的话，是很难区别出来的。
再说食鱼感受，主要是因为鲤鱼的味道比较适中，不太会让人觉得刺多或者腥不可吃。这一点主要取决于处理鱼的时候，将鱼腹部的黑膜刮干净以及鱼鳃部的血水和碎骨清除干净。