知了配什么烧好吃？
我们这有“炒知了”这个菜，但是和别的地方炒的知了口味上有点不一样。其他地方的知了都是炸过或者水煮过再炒的，而我们这是连壳带肉一起炒（用油炸一下也可以）。 配料也很简单，一般是青椒(辣和不辣的都可以)、红椒（一定要辣的）、蒜头、生抽、盐、味精。
做法：先热油，放入青红椒丝爆一会，接着放入处理干净的知了，翻炒一会儿后放适量生抽、盐调味，最后放入切好的蒜末，少量味精提鲜，翻炒均匀后即可起锅装盘。 这样做出来的知了口味偏咸香辣，有些类似干煸蚂蚱的感觉，不过比蚂蚱炒起来更干净利落一些，不会夹生也不会老得嚼不动。
在我们这，炒知了是下酒的好菜，一盘炒知了配上碟花生米，喝两口小酒，那感觉真是妙不可言~ 除了单炒之外，我小时候还见过别人做“豆腐渣炖知了”，不过现在好像很少人做了，毕竟不是那么符合现代人的健康饮食观念。