春笋炒腊肉好吃吗？
这个神仙搭配，我一年能吃掉一箱！
作为湖南人，对腊味的痴迷，大概就像北方人对饺子、广东人对煲汤一样。没胃口的时候，来一盘腊味煲仔饭；聚会时，来一盘腊肠炒年糕；过节的时候，来点腊肉炒竹笋或是腊肠炒芥兰——那可真是再美味不过了~ 要说腊肉和什么蔬菜最搭。我们湖南人一定会说“竹笋”！“腌笃鲜”这一道名菜就是用冬笋与咸肉炖出来的汤，白里透红，鲜得来直叫人口水直流。所以，当我打开包装新鲜的冬笋时，脑子里已经浮现出它被炖成乳白色，入口软糯鲜香的样子了…… 但春笋和腊肉一搭配，顿时让我觉得之前都是对它的误会。春笋清嫩爽口，有淡淡的甜味，和肥瘦相间的腊五花肉一起爆炒，油脂浸入竹笋之中，让本来味道单一的竹笋多了层次感，一口下去，脆、嫩、滑，多种滋味在齿间回味。
其实，用春笋和腊肉一起做菜，在我们当地实在太寻常了。每年立春过后，家家户户都会买上一些腌制好的腊肉，配上鲜美的春笋，做上一盘香喷喷的“腌笃鲜”。但除了这道菜以外，你还能做出许多不同风味的菜肴——用腊肉和香菇一起焖饭，拌上米饭一起吃，那是独属于江南的香甜；把切好的腊肉用开水焯一下去腥，然后和蒜苗一起爆炒，那香味能飘得满屋子都是；而如果你够勤快，完全可以自己剁馅儿、包饺子，这样吃一碗热腾腾的春笋腊肉蒸饺，美哉妙哉~~