腊鱼头怎么做好吃？
一、材料 腊鱼(头)2条，豆豉1茶匙，蒜茸少许，葱粒少许，红椒粒适量，酱油半汤匙。 二、做法 1、将腊味剁碎备用。 2、用热油炒蒜茸和腊味炒香，然后放入清水煮开，调入调味料即可！ 三、注意事项 如果腊鱼太咸，可用水浸泡一段时间再烹制哦~
1.腊鱼头洗净抹干身，用刀略拍，煎至微黄； 2.豆豉浸软，洗净沥干; 3.将适量的清水和姜片放入瓦煲内煮沸，下腊鱼头、豆豉和适量料酒，加盖用小火煮半小时左右； 4.放入切好的莴笋同煮至滚，加盐调味食用。 四、功效 清热解毒 五、小提示 大冷天来一碗热腾腾的白粥配上一碟辣酱，那是相当的爽啊~~ 六、贴士
1、泡的时间不宜过长，否则会影响口感。 2、因为豆瓣酱本身有咸味，所以不需另放盐了。 3、这道菜很适合在夏季作为开胃菜来吃，很下饭的！
七、营养价值
黄豆：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸以及钙、磷、铁等营养成分。尤其富含卵磷脂，有利于大脑发育及增强记忆力。
辣椒：含丰富的维生素C和抗氧化物质，能促进人体免疫力，有效辅助治疗感冒。此外还富含维生素A和维生素B族，可以防止夜盲症。