新鲜的鸭子怎么做好吃？
1、准备材料，鸭肉剁块洗净，生姜切片，大蒜去皮，香葱和香菜分别切段备用 2、锅中加水，大火加热至沸腾，放入鸭块煮5分钟后关火，让鸭肉浸泡在沸水中，等到血水不再渗出后，把鸭肉冲洗干净沥干水分待用 3、炒锅里加入少量食用油，烧至7成热的时候，依次放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮煸炒出香味 4、然后放入焯过水的鸭块快速翻炒，直至鸭块表面泛白且熟烂（约10分钟左右） 5、接着倒入高压锅，同时调入老抽、生抽、糖和水煮开后再炖20分钟，关火让味道再焖一会儿 6、最后打开锅盖，撒上葱花和香菜即可端出锅食用了
1.鸭子冷水下锅，放料酒去腥； 2.水开后撇去浮沫； 3.放葱姜蒜、干红椒炒香； 4.倒啤酒没过鸭子，放冰糖、生抽、老抽适量，大火烧开，小火炖一个小时以上。 注意：
①鸭子腥味重，多放料酒。
②放白酒容易醉，放啤酒更易入味。喜欢酒香可以在出锅前撒少量度数高的白酒。
③生抽咸，老抽色浓，如果颜色不够可以酌情添加酱油。
④小火慢炖，汤汁才能浓厚，香味才足哦~ 最后，尝一口。 嘿！还真不赖呢~ 你也来做做看呀～～ 小贴士
1.鸭子最好选择嫩鸭，老鸭适合煲汤。
2.各种香料及作料尽量别放太多，以免抢去了鸭肉本身的鲜味。