小河鱼干怎么做好吃？
河小鱼有河鲤鱼，鲫鱼，黄辣丁等，做法多样，可炒，蒸，煮汤，红烧，也可烤着吃，做法各异。下面介绍几种做法供参考！ 干锅小河鱼 做法：1、先将小河鱼用水泡半天，中间换几次水；2、将泡好的小河鱼洗净沥干水分待用；3、锅烧热放油，放入干辣椒花椒和豆瓣酱炒香；4、倒入小河鱼翻炒片刻，烹适量料酒；5、加入老抽糖和少许鸡精再翻炒片刻即可. 香辣小鱼干 材料： 小鱼干(海鱼)半斤，红辣椒四个切粗粒;青辣椒两个切粗粒;姜蒜各两小勺切片;郫县豆瓣一汤匙 老干妈辣椒酱一汤匙;生抽二汤匙;盐半茶匙 做法： 1、锅中油五成热时放入姜片爆香; 2、然后放入小鱼干小火煸香后盛出备用; 3、另起油锅，放入蒜蓉炒香后放入辣椒粒和一半的姜末翻炒两分钟; 4、再放入郫县豆瓣和老干妈辣椒酱炒匀，倒入一小碗清水烧开; 5、再把煸过的鱼儿回锅，加生抽、盐和胡椒粉大火煮开转小火烧至汤汁浓缩，即可出锅装盘。
剁椒小河鱼 食材：小河鱼500g、红剁椒3茶勺、香葱3根、姜3片、陈醋1/2茶勺、料酒1茶勺、生抽1茶勺。 做法步骤： 1、准备好所有食材。葱切段，姜切丝，红椒切碎末备用。 2、小河鱼洗干净控一下水分。 3、热锅下油，油热后先放葱姜丝爆出香味。 4、把小河鱼放入锅中煸炒至表面微微变色。 5、接着把红剁椒放入锅中一起炒香。 6、最后调入陈醋、料酒、生抽翻炒均匀。 7、撒上香葱段翻匀即可关火。
麻辣河虾 原料：鲜河虾500克，精盐3克，黄酒20克，白砂糖8克，味精2克，香油25克，红油25克，白糖15克，芝麻酱10克，花椒粉10克，葱花20克，猪油100克，鸡蛋清2个，辣椒粉10克。
做法：1、将鲜河虾剪去须脚洗净沥去水。2、用精盐、黄酒在碗中拌匀，腌制一会入味；将蛋黄液与清水调散，调入精盐调味成蛋液。3、炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧至六成热，将河虾下入锅中炸至呈金黄色捞出（注意火不要太猛）。4、原锅留少许底油，放入芝麻酱、猪油、白糖、红糖（白糖、红糖同放锅中炒至发红）、味精、花椒粉、葱花炒匀，待香味逸出时，起锅成味碟。
5、食用时将河虾摆入盘内，淋上香油、红油，随以味碟上桌即可。