牛鞭怎么炖才好吃？
作为云南人，牛鞭是再熟悉不过的了。我小时候住在外公外婆家，每顿饭前都要给两老先盛饭，有时饭桌上摆着一碟炒牛鞭、一碟凉拌牛鞭，外公外婆吃得不亦乐乎。那时年纪小，不知道这到底是什么，只知道很好吃，也经常偷着吃。 后来去了外地读书，逢年过节才能回家，每次必到商场买些牛鞭给家人寄去，自己却也偶尔买点解馋。直到工作后又回到云南，发现市面上出现了很多烧烤店，里面烤鸡皮、烤猪皮、烤乳扇、烤五花肉等等应有尽有，唯独没有烤牛鞭。
从此之后，每次回去总要找一家烤全羊的餐厅，点一份烤羊排、一份烤羊腿外加一打啤酒，在酒精的作用下，带着些许微醺，点上一盘烤牛鞭慢慢品尝。
说到烤牛鞭，其实做法很简单。
1.选牛鞭（买的时候叫老板帮你处理好）
2.用温水泡出血水
3.放入高压锅，加入生姜，葱白，八角，桂皮，料酒压熟
4.取出沥干水分，放在烤架上风干一个晚上
5.放入烤箱上下火预热5分钟，调至200°C持续烘烤7分钟左右就可以吃了。 吃的时候可以蘸着孜然粉或者辣椒面。 如果喜欢吃辣的也可以试试这种吃法——把青红椒切段，小米椒切圈，和花椒一起放到油锅里爆香后，捞起备用。留下底油，把切好的三丝炒锅内滑散，然后倒入调好的芡汁勾芡，最后撒上葱花和之前准备好的辣椒碎搅拌匀即可。