牛肉肉怎么烧好吃？
选肉很重要。买回来的牛里脊或者牛柳，去掉筋膜和脂肪(筋膜会嚼不烂，影响口感；脂肪烧出来很腻人)，用清水浸泡出血水，然后冲洗干净待用。 下面，就是最重要的炖肉环节了——这直接决定了你做出的牛肉好不好吃。
1、冷水下锅，放入切好的牛肉（这一步是为了去血水和干净牛肉的腥味）。
2、煮开以后撇去浮沫。
3、加入足量温水，没过牛肉表面即可。（不要用凉水或者热水！会影响牛肉的口感。）
4、开始调酱！这是决定牛肉风味的关键一步。我一般用酱油、生抽、豆瓣酱和花椒粉调成卤汁，倒入锅中，然后再加入八角、桂皮等香辛料，没有八角桂皮也可以用红茶包来代替。喜欢吃辣的还可以放一些红辣椒。我喜欢吃的咸一点，所以会放少许盐。但是切记，不能放多，因为后面还要调味呢。
5、小火慢炖一个小时后关火让酱味浸入牛肉里面去。大概半个小时之后翻拌一下再焖一段时间更好。这里可以用高压锅，但是不建议用，因为高压锅会让牛肉水分流失，变得又干又柴，就不好吃了。
6、待牛肉完全入味，用筷子可以轻松插透，就可以捞出来了。
7、把煮好的牛肉放到容器中，盖上盖子，腌制四个小时让其更加入味儿。 (如果时间充裕，可以放进冰箱腌过夜哦～这样更入味呢！)
8、最后调个汁儿，取适量淀粉和清水兑成芡汁儿备用。喜欢酱汁儿厚重一些的，可以多加一勺酱油。这个自己凭手感调和，比较重要。 然后，大火收汁儿，让汤汁儿紧紧包裹在牛肉上，一碗美味而又营养的牛肉汤就做好了！ 是不是很简单呀~快动手做一做吧～