鸭蛋黄哪种好吃？
我吃过很多牌子的咸鸭蛋，比如：海欣、春和、红太阳、知味观、万正兴、周村、红方、咸亨等。 按照我的口味，最喜欢的要数红太阳牌咸鸭蛋！ 红太阳牌的咸鸭蛋有两种，一种是红色的流油的咸蛋，另一种是白色卤水的咸蛋。 红色的咸蛋又分普通装和精品装，普通装的红色咸蛋个头小，一个大约30g左右，里面流出来的油是红色的、很清亮的液体；精品装的红色咸蛋个头较大，约40g/个，里面的油是红色的膏状物，非常好吃！我自己是比较喜欢吃红色咸蛋的。
白泥坛腌制的咸蛋，有散装的也有真空包装的，我喜欢买那种真空包装的，干净卫生，而且味道更好。 白泥坛咸菜的味道是淡淡的盐味，口感比较绵软。红太阳牌子有很多不同的种类，味道都差不多，最经典的是那碗豆腐乳！还有那个酱萝卜，也特别好！ 我买的这两种东西都是在天猫的红太阳食品旗舰店买的，你可以看看有没有你喜欢的。
我是挺喜欢吃咸鸭蛋的，每次买都不会嫌多，我家里人也很爱吃，尤其是我老公和小孩子。 自从我学会了自己腌制咸鸭蛋后，更是吃了不少，哈哈..... 下面分享下我做咸鸭蛋的方法：
第一步：选择新鲜的鸭蛋（最好挑选蛋壳光滑，颜色呈青色的），洗干净，晾干备用。
第二步：把花椒、八角、桂皮放入锅中，小火烘焙微黄，捣碎。
第三步：在锅中加入食盐、生抽、老抽、白砂糖，再加适量清水，煮沸后，关火使调料冷却。
第四步：把调好的酱料涂抹在鸭蛋表面，注意不要将蛋液弄破了。涂好酱后的鸭蛋放入罐中，盖紧盖子，密封，放在阴凉的地方，等待鸭蛋入味。 一般一周之后就可以吃了，如果喜欢流油多的，可以多放些食盐。
小贴士： 在制作过程中，不要沾油，尤其是蛋黄，很容易发霉。 吃的时候，可以直接蘸着酱油吃，也可以配米饭、馒头，都是很美味的。