榨菜头怎么煮好吃？
1、准备好原材料；
2、将萝卜干冲洗干净，浸泡一个晚上； （我买的萝卜很咸，所以泡的时候没有加盐）
3、将泡好的萝卜干再次冲洗干净并挤干水分；
4、锅坐火上，烧热后倒入植物油；
5、油热后加入葱姜末爆香；
6、将爆香的葱姜末捞出来不要，重新在热油里加入剁碎的豆瓣酱和甜面酱炒出红油；
7、倒入挤干水分的萝卜干，小火翻炒至入味；
8、加入白糖提鲜，继续小火煮至汤汁收浓；
9、最后加入生抽和鸡粉调味，翻匀后即可关火 。 小贴士 1.萝卜干的腌制方法各家各派各异，有的放辣椒，有的不放，我的这个方法只是参考。总之，腌好的萝卜干冲干净盐份才会好吃； 2.炒制的火候要掌握好，火大了容易糊，味道也会发苦。