炖鸡炖什么好吃？
炖鸡，我最爱吃我妈炖的。她用的是砂锅，现在想来应该是土鸡，肉质很细腻紧实，味道不咸不淡，香醇可口，喝一口汤感觉整个身体都暖洋洋的。 我自己做过的比较成功的炖鸡汤是这样的！
用料：三黄鸡1只、香菇50g、葱姜蒜适量、料酒2勺、白糖少许、白醋3滴、生抽4勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、干辣椒5个、八角2个、桂皮1段、当归1片、冰糖3颗 做法： 将三黄鸡洗净剁成小块状。（注意不要剁得太小） 冷水入锅，加入两勺料酒，放入鸡翅块，煮开撇去浮沫，捞出沥水备用。 砂锅预热后倒入少量油，油热后将切好的姜葱蒜和所有香料放入锅中爆出香味儿。
倒入鸡肉，小火慢慢煎烤，中途可以淋上一点白醋或者白酒去腥增香。 把刚才准备的酱料加入其中，一勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱，然后加入足量开水没过食材。（这一步可以按个人口味适当增加盐的量，但是一定要记得加盐，因为后面再放味道就淡了）
炖煮一个小时左右，中间可以翻动一下防止粘锅，最后十五分钟的时候可以考虑加几颗冰糖，更添风味。 关火后让酱汤浸泡着鸡肉，让它继续入味儿。过夜最好了，中间可以翻转一次，使得每一块肉都能充分入味。第二天即可取出享受美味了～