爆炒猪心好吃吗？
这题我会！ 作为一个无肉不欢的人，对各种肉都做过处理，也尝试了多种做法，炒炖煎炸焖，各个方式都有。但是要说最爱吃的还是爆炒猪心。也许是因为自己比较早接触这个菜的原因，到现在一直都喜欢。 首先准备配料，葱姜蒜是少不了的。再切一些青红椒作为装饰用。 猪心买回来以后一定要用清水浸泡出血水，多换几次清水直到水清为止（这一步很重要，否则做的菜会有腥味）。然后对半切开，再切成薄片备用。我买的猪心不是很嫩，所以切片的时候有点厚，如果能买到很嫩的猪心就可以不用切了。 锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加入青红椒煸炒出辣味，接着放入切好的猪心，快速翻炒至变色。
这时可以放盐、料酒、生抽和老抽调味上色。因为猪心有血水，而且腌制过所以会出汤，这些汤汁不要，最后大火收汁即可。 最后装盘后撒些葱花做点缀。一盘色香味俱全的爆炒猪心就完成了！